Postagens

Postagem em destaque

Epilogo da Minha Carreira Profissional !

Imagem
Queridos Amigos e Seguidores do Meu Blog ! Acredito que todas as historias tem seu inicio, meio e fim ! E que antes do fim exista um pequeno epilogo... ou conclusão...e aqui quero relatar o Epilogo da Minha Carreira Profissional !  Desde criança o lugar que mais gostava na casa sempre foi a cozinha, nunca fui muito normal mesmo. Via minha mãe, minhas tias e minha Nonna cozinhando e ficava admirando como os ingredientes se misturavam e se transformavam em suas mãos... Quando viajava com meus amigos para acampar ou para a casa de praia dos meus pais, eu sempre cozinhava, aliás saía da praia mais cedo só pra fazer almoço pro povo... Sempre ajudava minha mãe e minhas tias na cozinha e com elas aprendi meus primeiros passos na cozinha e até hoje uso suas receitas. No Exército eu fui pro rancho, churrasco entre amigos, adivinha quem tomava conta da churrasqueira? Almoços de domingo na minha casa paterna era um dia de celebração, nem me lembro se nestes dias alguma vez nossa família almoçou

Nosso Programa no Youtube - Cooking no AP

Meu Canal no YouTube, Se Inscrevam !

Carbonara alle Zucchine

Imagem
Carbonara Alle Zucchine. Ingredienti per 2 persone   250 g di spaghetti 200 g di zucchine italiane tagliate a cubetti medi 1 uovo intermedio + 2 tuorli 100 g di pomodori, tritati a brunoise 40 g di pecorino grattugiato. Se non ce l'hai, usa il parmigiano Olio d'oliva qb sale e pepe a volontà 1 spicchio d'aglio intero (facoltativo)   Metodo di preparazione 1. Lasciare i cubetti di zucchine e salamoia per 30 minuti, prima della procedura di incolla. La salamoia può essere 1 litro di acqua per 15 g di sale. Quindi lasciarlo gocciolare in un setaccio. 2. Mettere una porzione di olio d'oliva a proprio piacimento in una padella e rosolare leggermente l'aglio per insaporire, aggiungere i cubetti di zucchine ben scolati e lasciare saltare per 3-4 minuti. 3. Aggiungere i pomodori tritati e lasciare soffriggere per 3 o 4 minuti. Spegnete la nebbia e tappate, lasciandola riposare, nel frattempo, iniziamo a cuocere la nostra pasta. 4. Di norma, 1 litro di acqua per ogni 100 g

Talharim com Salmão ao molho cremoso de limões

Imagem
  Tagliatelle al Salmone con Crema di Limone ( Talharim com Salmão ao molho cremoso de limões) Ingredienti  500 g di Fettuccinne 400 di Salmone fresco  1 cucchiaio di olio d'oliva  30 g di burro  250 ml di panna 100 ml di latte Succo di 2 Limoni 1  pizzico de noce moscata 1 cipolla picola tritata  erba cippolina tritata scorza di limone sale e pepe qb Ingredientes 500 g di Fettuccinne 400 g de salmão fresco 1 colher sopa de Azeite 30 g de Manteiga 250 ml de Creme de leite fresco 100 ml de leite. suco de 2 limões sicilianos 1 Cebola picada erva cebolinha picada  zests de limão siciliano sal e pimenta a gosto Metodo di Preparazione 1. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata  2. In un contenitore battere la panna vigorosamente con succo di limone e mescolare gradualmente fino a formare una crema densa 3. In una padella, scaldare l'olio d'oliva, burro fuso e rosolare la cipolla con leggerezza. Metete il samone tagliato in fetti sotile e lasciate rosolare per cerca di 3 minu

Talharim al molho de Carne desfiada

Imagem
  Fettuccine al Ragú Spezzattato ( Talharim al molho de Carne desfiada) I ngredienti   (Ingredientes) 500 g di Fettuccine 500g de talharim 1 litro di base di salsa di pomodoro 1 litro de base de molho de tomates 1 kg di Muscolo di Manzo 1 kg de Músculo Traseiro de Boi 1 piatino di sedano tritate senza folglie 1 pires de  salsão picado sem as folhas 1 piatino di porri tritate senza foglie 1 pires de alho poró picado s/ as folhas 200g di carote a daddini 200 g de cenoura picada em cubos 500 ml di brodo di manzo 500 ml de caldo de carne. Olio di Oliva, sale e pepe q. b. Azeite de oliva , sal, pimenta a gosto. 4 spicchi d'aglio tritate 4 dentes de alho picados. 1 cipolla grande tritata 1 cebola grande picada. 1 piatino di prezzemolo i erbba cipolina tritate 1 pires de salsa e cebolinha picados. Metodo di Preparazione   ( Modo de Preparo) In una pentola a pressione, scaldare l'olio d'oliva, rosolare l'aglio e poi aggiungere la cipolla e rosolare leggermente. Em uma Panela de

Nhoque Romano ao Creme de 4 queijos e mix de pimentas

Imagem
  Gnocchi Romano alle 4 formaggi in mix di pepe  (Nhoque Romano ao Creme de 4 queijos e mix de pimentas) Per il Gnocchi Romani Ingridienti 200 g di semola rimacinata di grano 1 uova  e 1 tuorlo 100 grammi di pecorino romano grattugiato (sostituirlo con la ricotta affumicata, se non la trovi !!!)  450 ml di acqua filtrata o minerale, 1 cucchiaio di burro Qb di sale  Metodo di preparazione Prendete l'acqua insieme al cucchiaio di burro e portare sul fuoco (medio), quando inizia a bollire e con l'aiuto di un fouet andate a unire la semola in cascata e scioglierlo. Frullare fino a quando si forma un impasto e fà cuocere fino a farlo fuoriuscire dal fondo della padella. Trasferire l'impasto su un tavolo unto e lasciare raffreddare bene, coperto con un panno. Aggiungere le uova e il tuorlo, il formaggio, un pó di sale e mescolare bene fino al diventarlo in un impasto denso e liscio. lasciate riposare l'impasto in frigorifero per 1 ora. Sul tavolo tagliare un pezzo di pasta e

Pasta allo Sciusciello (O' sciusciello)

Imagem
  Pasta allo Sciusciello Orecchiette in Brodo di Zucchini, patate e uova Orecchiette em Caldo de Zucchini, batatas e ovos Cos'è il Sciusciello ? Il nome potrebbe derivare dal latino “iuscellum”, che significa brodo. Il sciusciello cilentano è una tradizionale ricetta di questo splendido tratto della Campania che deriva dalla cultura prettamente contadina. Si tratta di una zuppa calda molto semplice da preparare che comunemente viene servita come piatto unico. Una ricetta da non confondere con il sciusciello di Pellezzano, che è invece una specie di pane. O que é Sciusciello? O nome pode derivar do latim "iuscellum", que significa caldo. Sciusciello Cilentano é uma receita tradicional deste esplêndido trecho da Campânia que deriva da cultura puramente camponesa. É uma sopa quente muito simples de preparar que é comumente servida como um prato único. Uma receita que não deve ser confundida com o Sciusciello  Pellezzano , que é uma espécie de pão rustico feito de farinha de

Caserecce com Ricota Ervilhas e Tomates

Imagem
  Caserecce con Ricotta, Piselli e Pomodori  (Caserecce com Ricota Ervilhas e Tomates) Ingredienti 500 g di Caserecce 200 g di Ricotta fresca 200 g di Piselli fresche (sorgellati anchè vá bene)    10 foglie di basilico 1 scatola di pomodori pelati spezzettati con le dita. 30 g di burro 100 g di cipolla a dadini bene sotile olio extravergine di oliva qb sale e pepe qb Ingredientes  500 g de casarecce  200 g de ricota amassada com as mãos  * Nossa ricota não é como a italiana , sugiro acrescentar  100 g de creme de leite fresco 200 g de ervilhas frescas congeladas 10 folhas de manjericão 1 lata de tomate pelado esmagado com as mãos  30 g de manteiga 100 g de Cebolas bem picadas Azeite extra virgem  sal e pimenta a gosto Metodo di Preparazione In un Tegame soffriggere la cipolla tritata con 1 cucchiaio d'olio di oliva e il burro scioglio, fino che si abbiondire, aggiungete le piselli e fate rosolare bene. Aggiungete la ricota, il pomodori, sale e pepe a mulinello. Mescolate bene e las

Caserecce com Atum, Tomates grape e Berinjela

Imagem
   Caserecce con Tonno, Datterini e Melanzane  (Caserecce com Atum, Tomates grape e Berinjela) Ingredienti 500 g di Caserecce 200 g di Melanzane tagliati a dadini 200 g di Tonno sott'ólio (senza il oglio di conservazione)    10 foglie di basilico 200 g di datterini spezzettati con le dita. 3 spicchi'aglio tritate olio extravergine di oliva qb sale e pepe qb 1 rametto di timo Ingredientes  500 g de Caserecce 200 g de beringelas em cubos 200 g de atum (sem o objeto preservativo) 10 folhas de manjericão 200 g de  datas quebradas com as mãos. 3 fatias de alho picadas azeite extra-virgem, conforme necessário sal e pimenta a gosto 1 raminho de tomilho Metodo di Preparazione Lasciate le melanzane tagliate sotta acqua con un pó di aceto per cerca di 20 minuti (per smetere il gusto amaro) In Padella soffriggere l'aglio con 3 cucchiai d'olio di oliva e rosolate fino che si abbiondire, aggiungete il tonno e fate rosolare bene. Scolatele le melanzane bene e aggiungete  a la padella

Chef Paulinho Pecora na Itália - Estate 2020

Cursos e Aulas

Consultorias, Cursos e Eventos

Cucina Artegianale !!!

Tabela de Conversão de Xícaras e colheres em pesos e medidas

Tabela de Conversão de Xícaras e colheres em pesos e medidas
Aqui poderá converter pesos e medidas em xícaras e colheres ou vice-versa, clique na foto

Massas Frescas Artesanais

La Vera Pizza Cilentana

Receitas de Pães do Chef Paulinho Pecora

Receitas de Pães do Chef Paulinho Pecora
Clique na foto e aprenda a fazer pães maravilhosos, práticos e tradicionais

Aprenda a fazer Gnocchi com o Chef Paulinho Pecora

Aprenda a fazer Gnocchi com o Chef Paulinho Pecora
Clique na foto e conheça a História do mais antigo prato da Culinária Mediterrânea e aprenda receitas deliciosas...

Pastas Coloridas, Estampadas e Saborizadas

Pastas Coloridas, Estampadas e Saborizadas
Técnicas, Receitas e Segredos, cliquem na foto e Confiram !!!!

Massas Coloridas e Estampadas

Massas Coloridas e Estampadas
Clique na foto e acesse a receita e o modo de fazer...